¿Cuáles fueron los que más aumentaron? Los más elegidos para las mesas argentinas: el asado, la nalga, la paleta, el cuadril y la carne picada común, entre otros.

De acuerdo con el Índice de Precios al Consumidor (IPC), que dio a conocer este jueves el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), el aumento del 4,4% registrado en diciembre en el rubro alimentos y bebidas no alcohólicas fue el de mayor incidencia sobre la inflación de ese mes en todas las regiones. Dentro de ese rubro, carnes y sus derivados lideró el alza en todo el país. Aumentó 20,5% en el Noreste; 19,1% en Cuyo; 16% en el Noroeste; 15,9% en la región Pampeana; 13,9% en el AMBA y 7,5% en la Patagonia.

Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivadores de la República Argentina (CICCRA), los precios en los mostradores del Área Metropolitana de Buenos Aires subieron 20% entre noviembre y diciembre y acumularon un alza del 74,8% en el año.

De acuerdo con los datos oficiales del Indec, el asado -el corte vacuno preferido de los argentinos- fue el que más subió de precios en diciembre, con un alza del 28,5%.

También dentro de los más elegidos, en diciembre le siguieron los aumentos de precios de la nalga, que subió 20% el kilo, y el cuadril, que se incrementó 19,3%. Entre los cortes más económicos, el alza mayor la registró la paleta, con el 15,3%, la carne picada común el 10,9%

Al precio de los sustitutos de la carne vacuna tampoco les fue bien en diciembre. El pollo entero subió 16,1% . El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) dio a conocer un informe elaborado sobre la base del informe de CICCRA, que da cuenta del comportamiento de los precios de la carne y su comparación con esos sustitutos. Al respecto menciona que mientras en enero 1 kilo de asado equivalía a 3 kilos de pollo; en noviembre subió 3,3 kilos y en diciembre alcanzó los 3,56 kilos de pollo.

Como resultado, en diciembre la diferencia de precios entre el kilo de pollo y el de asado fue la más alta de todo el año.

Aumentos de diciembre, por corte de carne

• Asado: 28,5%
• Matambre: 27,8%
• Tapa de asado: 23,7%
• Cuadrada: 20,8%
• Nalga: 20%
• Vacío: 20,3%
• Lomo: 20,3%
• Falda: 19,8%
• Cuadril: 19,3%
• Nalga: 19,3%
• Tortuguita: 19%
• Paleta: 15,3%
• Carne picada especial: 13,3%
• Carne picada común: 10,9%
• Peceto: 8,8%

Aumentos de 2020, por corte de carne

• Asado: 93%
• Vacío: 87%
• Matambre: 85%
• Tapa de asado: 79%
• Tapa de nalga: 74%
• Bola de lomo: 74%